Se denominan " veganos" a las personas que adhieren a la filosofía vegana. No consumen alimentos de origen animal ni sus derivados.
Al principio pensé que sería imposible cocinar sin huevos, sin queso y sin leche. Pero, agudizando el ingenio y la creatividad, obtuve algunos platos sabrosos y nutritivos.
No adhiero a esa filosofía. Pero mis hijos si. Por lo tanto aprendí a cocinar de manera tal que todos pudieramos compartir las comidas. Aquí algunas de mis recetas que más les gustaron.
Aderezos Veganos
Limpie bien dos zanahorias. Córtelas en cubos y hiérvalas en agua con sal hasta que estén blandas.
Procese las zanahorias hasta obtener una crema. Agregue sal, pimienta a gusto y aceite de oliva poco a poco, mezclando con la ayuda de un tenedor.
Limpie bien dos o tres remolachas. Córtelas en cubos y hiérvalas en agua con sal hasta que estén blandas.
Procese las remolachas hasta obtener una crema. Agregue sal, pimienta a gusto y aceite de oliva poco a poco, mezclando con la ayuda de un tenedor.
Ingredientes:
Tomates
Rúcula
Lechuga mantecosa
Mix de frutas secas: nueces, pasas de uva, almendras, castañas de cajú, etc.
Condimento: Sal, pimienta, aceite de oliva y aceto balsámico.
Ingredientes:
Tomates 1 por persona
Para el relleno: Cebolla, palta, zanahoria,Sal, pimienta, aceite de oliva y aceto balsámico
Lave los tomates, parta al medio y con la ayuda de una cuchara vaciélos por dentro. Colóquelos hacia abajo para que escurran.
Pique finamente la cebolla, corte la palta en pequeños cubos y ralle la zanahoria. Coloque en un bowl, Agregue sal, pimienta, ajo en polvo (si le gusta) aceite de oliva y aceto balsámico a gusto.
Rellene los tomates y decore con hojas de rúcula.
Ingredientes:
Mayonesa de zanahoria :2 tazas (ver receta)
Arroz hervido en caldo de verduras y vino blanco en cantidad necesaria para llenar una budinera.
Gelatina sin sabor : Un sobre disuelto en vino blanco caliente
Palmitos: Dos o Tres, aceitunas rellenas con morrones cantidad necesaria, alcauciles .seis .
Preparación
En una cacerola hervir el arroz en caldo de verduras y un vaso de vino blanco. escurrir y separar.
Mezclar la gelatina sin sabor en media taza de vino blanco caliente.
Mezclar la mayonesa de zanahorias con la gelatina y agregar al arroz.
Tomar una budinera y cubrir con film transparente. Agregar el arroz cubriendo el fondo. Colocar en fila los palmitos y las aceitunas. Cubrir con arroz y agregar los alcauciles y volver a cubrir con el arroz hasta llegar al borde.
Colocar en la heladera al menos cuatro horas.
Desmoldar sobre una fuente y decorar con vegetales.
Ingredientes:
Arros carnaroli (1 pocillo de café por persona)
Zapallito zucchini:1
Cebolla :1
Hongos secos: 1 puñado
Vino blanco: Cantidad necesaria
Caldo de verdura: cantidad necesaria.
Sal y Pimienta a gusto
Preparación
Colocar los hongos en remojo en una taza de agua.
En una cacerola dorar la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente.
Agregar el arroz y dorar levemente. Luego agregar el caldo y el vino poco a poco mientras se revuelve con cuchara de madera. Agregar sal y pimienta a gusto.
A medida que se consume el líquido, seguir agregando más.
Picar los hongos y agregar en la cacerola junto con el agua de remojo. Agregar el zapallito zucchini cortado en cubos.
Revolver constantemente hasta que el arroz esté a punto y servir